熬皮冻用放盐吗

是的，制作皮冻时需要放盐。盐不仅能够增加皮冻的口感，还能帮助皮冻更好地凝固成型。通常在煮肉皮的过程中加入适量的盐，这样可以让皮冻在冷却过程中形成均匀的口感，并且提升其风味，使皮冻更加鲜美可口。但要注意盐的用量不宜过多，以免影响皮冻的口感和色泽。

制作皮冻的基本步骤如下：

1. 准备猪皮，清洗干净后去除多余的肥肉和残毛。

2. 将猪皮放入锅中，加入足够的水和适量的料酒，煮至猪皮变软。

3. 刮去煮好的猪皮上的肥油和杂质，然后冷却。

4. 重新加水，并加入适量的盐、姜片、葱段等调料，将处理好的猪皮放入锅中煮沸。

5. 转小火煮至猪皮熟透且汤汁浓稠，然后关火让汤汁稍微冷却。

6. 将冷却后的汤汁倒入模具中，放入冰箱冷藏，直至凝固成冻。

7. 取出冷藏好的皮冻，切成适当大小的块，即可食用。

请根据个人口味调整调料的用量，享受制作和品尝皮冻的乐趣

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