麦仁炖牛腩怎么做

麦仁牛腩是一道美味的中式菜肴，以下是制作麦仁牛腩的步骤：

食材准备：

牛肉：适量

麦仁：适量

米辣（或小米辣）：适量

葱：适量

姜：适量

五香粉：适量

淀粉：适量

蛋清：适量

蚝油：适量

盐：适量

生抽：适量

老抽：适量

冰糖水：适量（或白糖水）

水淀粉：适量

白兰地（或低度白酒）：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 牛肉处理 ：

牛肉切片或切丁，加入适量生抽、糖、鸡蛋液、淀粉抓匀腌制20分钟以上。

2. 麦仁处理 ：

麦仁提前清洗干净，用水浸泡30分钟，然后蒸熟备用。

3. 调味汁准备 ：

根据个人口味，准备适量的盐、生抽、老抽、冰糖水、水淀粉和白兰地（或低度白酒）混合成调味汁。

4. 炒制 ：

热锅下油，放入姜丝炝锅，放入腌制好的牛肉翻炒至变色。

加入蒸熟的麦仁继续翻炒一分钟。

倒入调味汁，快速翻炒均匀，让牛肉和麦仁充分吸收调味汁的味道。

最后加入米辣（或小米辣）翻炒30秒，出锅前可根据需要调整盐的用量。

5. 出锅装盘 ：

翻炒均匀后，即可出锅装盘，麦仁牛腩即可食用。

请根据个人口味和实际情况调整食材和调料的用量，祝您烹饪愉快!

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